Хотите знать, как называется большой пельмень, приготовленный на пару? Или ищите информацию касательно названия крупных грузинских пельменей? Может быть, хотите знать, как называются большие пельмешки в русской кухне? Чем отличаются все эти блюда, какие нюансы приготовления? Ответы на все эти вопросы в статье ниже!
Блюдо грузинской кухни
Не совсем привычные, большие пельмени в грузинской кухне, называются – хинкали. Являются национальным блюдом крайне популярным среди местного населения, соседствующих территорий и стран бывшего СССР.
Грузинские большие пельмени варятся в кипящей воде или жарятся на масле. Основа хинкали – эластичное тесто и рубленный фарш. Как правило, для приготовления используют говядину или свинину. В редких случаях баранину.
В начинку добавляют большое количество лука, различных трав, пряностей. Важно, чтобы фарш был ароматным и сочным.
Главная тонкость больших грузинских пельменей – их форма. Готовятся они в виде мешочка со специальной «палочкой-ручкой». Правильный мешочек должен быть с большим количеством складок.
Углубления, созданные складками, держат в себе сок, который выделяется из верно приготовленного фарша при варке.
Существует обряд поедания лакомства. Держа за верхнюю «ручку», хинкали наклоняются, и прокусываются с боку. Затем, выпивается сок и поглощается остальное «тело» пельменя. Как правило, верхнюю тестовую корочку не употребляют в пищу.
Блюдо Центральной Азии, Киргизии
Еще одна разновидность больших пельменей, популярных на Кавказе, в Центральной Азии, Киргизии и даже Турции, называется – манты.
В отличие от грузинского «коллеги», манты варятся на пару, либо в специальной мантоварке.
Готовятся из эластичного теста с добавлением начинки – рубленного мяса – жирной баранины и курдючного жира. В не менее редких случаях, манты фаршируются кониной или козлятиной.
Основной нюанс вкуса – тончайшее, прозрачное тесто, не терпящее варки в кипящей воде – исключительно на пару. Для сладости добавляют тыкву или морковь.
Имеют довольно специфический вкус. Правильно приготовленные, национальные манты, прямо скажем, блюдо «на любителя».
Имеют схожую с хинкали форму – в виде увесистого шарика. Сверху защипываются, оставляя небольшую дырочку для выхода воздуха при варке.
Блюдо русской кухни
Так называемыми большими пельменями, еще называют — вареники. Блюдо имеет славянские корни, крайне популярно на территории Украины, России, Белоруссии.
Готовятся из пельменного теста, в некоторых случаях, с добавлением творога. Фаршируются любыми подручными начинками. Наиболее популярные варианты: вареный картофель, грибы, лук. Или сладкие вариации: творог или загущенное варенье.
Вареники готовят в кипящей воде, в течение 5-7 минут. Также, их можно приготовить на пару, либо в раскаленном масле. При подаче смазывают сливочным маслом, либо добавляют сметану.