«Воздушный» – в переводе с итальянского, нежный, и легкий – популярный десерт тирамису. Как называется основа для этого блюда? Как называется печенье для тирамису? В чем его отличие от обыкновенных крекеров и можно ли заменить на другой вариант? Где купить палочки для торта тирамису и можно ли его приготовить в домашних условиях?
Итак, «пузатые» палочки для популярного итальянского десерта тирамису, называются – печенье савоярди. Как правило, представлены в виде палочек, довольно пышных в высоту.
Отличаются неповторимой воздушностью, хорошей возможностью впитывать и удерживать влагу. Собственно, именно поэтому они являются главным ингредиентом самого популярного в мире десерта – тирамису.
Можно ли заменить печенье савоярди в тирамису
Как уже говорили ранее, так называемое печенье для тирамису – довольно уникально по своей структуре. Несмотря на простой набор ингредиентов внутри, печенье имеет сверхпористую структуру, впитывающую любое наполнение, пропитки, кремы.
Для приготовления тирамису, савоярди обмакивают в коктейль из охлажденного эспрессо и ликера амаретто. Допускается замена ликера на шериданс или бейлиз.
Савоярди – бисквитное печенье, приготовленное по особой технологии. Стопроцентной альтернативы – нет. Заменять этот ингредиент не рекомендуется – получится неоригинальный вкус, не исключено полное «расползание» подделки в креме.
Но, если купить заветные палочки не удается – можно приготовить их самостоятельно, учитывая не сложный состав входящих компонентов:
- куриные яйца;
- пшеничная мука;
- сахарный песок и щепотка соли.
Повышенную пористость бисквиту придадут отдельно взбитые белки с солью до устойчивых пиков. Смешанные желтки с сахарной пудрой – дадут вязкости тесту, а мука – прочности.
Где купить печенье савоярди для тирамису
Если заниматься готовкой все же не хочется – печенье можно найти на полках крупных супермаркетов, специализированных кондитерских магазинах.
Крайне важно смотреть на целостность палочек. Раздавленные экземпляры будет невозможно использовать для приготовления десерта.